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怎樣提高葛根淀粉的產量和品質?在加工時要注意這4點
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很多人了解到葛根中含有葛根黃酮這一物質,它可以有效調節內分泌,對人體的骨骼、大腦、肝臟都有一定益處,還具有潤腸通便、保護心臟的作用。不過葛根淀粉的加工制作在市面上并不多見,主要是因為它的加工和提取有一定難度。


怎樣提高葛根淀粉的產量和品質?在加工時要注意這4點


現在的葛根淀粉加工通常都是使用人工種植的葛根制作的,本身蘊含的葛根黃酮就不如野生葛根,但是野生葛根又無法大批量規?;a,生產成本和難度就比較高。再加上加工葛根淀粉時要求烘干設備具有封閉性,否則就無法保證葛根黃酮的存活率,這樣一來,傳統的葛根淀粉制法,比如戶外晾曬干燥就不可取。


綜合以上因素,想要提高葛根袋粉的產量品質,就需要注意以下四點:


一. 原料要當季新鮮出土。12月末至來年1月底是較好的收獲時間,并盡量保證表皮無損傷。葛根表皮有碰撞擦傷或缺爛口的話,若長時間堆放,易氧化變色、腐爛霉變,影響淀粉品質。


二. 原料要注意清潔,后續除泥設備要跟上,保障葛根淀粉口感。葛根黃酮物質主要存在于外皮上,因此注意不要暴力清洗手段,保留葛根外皮。


怎樣提高葛根淀粉的產量和品質?在加工時要注意這4點


三. 葛根粉碎后的淀粉漿不易沉淀,沉淀時間 >72小時也無法充分分層,再加上葛根淀粉加工不宜長時間暴露在戶外的弊端,建議盡量選擇全自動分離精制系統進行這一步。


四. 冬季的葛根淀粉加工由于天氣因素,無法確定晾曬烘干時間,并且露天晾曬,紫外線會分解掉葛根黃酮中的酚羚基,造成營養物質流失,因此不建議傳統干燥方式,可以選用小型淀粉烘干設備進行葛根淀粉的干燥,可以有效提高葛根淀粉的品質和產量。


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